Bienvenue au Domaine en Très Vent
Gabin Grobon
AOC CERDON Méthode Ancestrale
"Je Boirai du lait le jour où les vaches mangerons du raisin"
Jean Gabin
Qui suis-je ?
Passionné depuis mon plus jeune âge par le travail de la terre, je me suis tourné vers la vigne il y a 15 ans afin de perpétuer une tradition familiale entretenue depuis quatre générations.
Originaire de Saint Martin du Mont, petit village authentique typique du Revermont, autrefois entouré de vignoble et berceau du cru appelé « Cerdon », c’est tout naturellement que j’y ai établi mon domaine.
Cette passion dévorante que j’ai pour le travail de la vigne et l’élaboration de ce vin unique est aussi issue du défi que je me suis lancé : rétablir et maintenir le vignoble San-Martinois, qui fut décimé au début du 19ème siècle par le phylloxera (100 hectares de vignes avant l’invasion par le phylloxera, 20 hectares à ce jour).
Viticulteur propriétaire récoltant, j’exploite seul 2,5 hectares de vignes, dispersées sur les monts verdoyants San-Martinois : Confranchette, Sous Coulis …. sans oublier Gravelles.
Après avoir été dorlotées et chouchoutées pendant les premières années de vie du domaine, les vieilles vignes ont été renforcées par l’apport de nouvelles plantées. Mon domaine est donc constitué à ce jour, de vieilles vignes (vignes sur piquets) et de jeunes plantées (vignes sur fil), composées avec les cépages Gamay et Poulsard.
Mon exploitation n’a pas pour objectif le rendement, mais l’élaboration d’un vin de qualité, avec des pratiques culturales simples. Dans un souci de respect de la nature et de préservation de la biodiversité, je travaille mes vignes de façon raisonnée : taille des vignes et récolte des raisins à la main, enherbement, apport organique biologique ajusté… donnant ainsi un produit sain et de qualité.
Le Cerdon
l'AOC Cerdon - Méthode Ancestrale
Au cœur d’un village authentique, la cave du Domaine en Très Vent cache un vin précieux mais simple… un vin unique et surprenant par sa robe rosée et la finesse de ses bulles scintillantes, mêlées à un délicat arôme de fruits rouges frais.
C’est ce vin pétillant naturel au caractère de son terroir qu’on appelle « A.O.C. Cerdon ».
Le Cerdon fait parti des produits régionaux incontournables. Il mérite à être connu et reconnu
Comment obtenons nous ce délicat arome de fruits rouges mélé à cette irrésistible couleur rosée et à ces fines bulles pétillantes ?
L’AOC CERDON est issu d’un subtil assemblage de deux cépages:
le Gamay et le Poulsard, faisant l’objet d’un procédé d’élaboration unique et original, appelé la « Méthode Ancestrale ».
La méthode ancestrale est une tradition locale très ancienne… Il s’agit d’une technique de vinification qui permet d’élaborer des vins effervescents sans avoir à rajouter des levures ou des sucres. La fermentation se fait naturellement avec les propres sucres et levures du raisin.
Cette vinification particulière et délicate s’amorce par une première fermentation en cuve réfrigérée, permettant l’élevage et la maîtrise de l’activité des levures.
Après une légère filtration, le vin est mis en bouteilles (capsulées) et conservé dans une cave entre 10°C et 15°C, où il poursuit naturellement et paisiblement sa fermentation et sa prise de mousse (toujours sans ajout de levure, de sucre, ou de gaz).
Quelques mois plus tard, les bouteilles sont ré-ouvertes et le vin effervescent naturel ainsi obtenu est de nouveau filtré pour trouver ensuite sa place définitive dans des bouteilles champenoises avec bouchons de liège et muselets.
Le résultat de ce subtil assemblage de cépages et de ce savoir-faire ancestral exigeant, est un vin pétillant naturel, faiblement alcoolisé (8°C /vol), et aux arômes de fruits rouges. Il offre une couleur rosée flatteuse, accompagnée d’une mousse fine et aérienne.
Le résultat de ce subtil assemblage de cépages et de ce savoir-faire ancestral exigeant, est un vin pétillant naturel, faiblement alcoolisé (8°C /vol), et aux arômes de fruits rouges. Il offre une couleur rosée flatteuse, accompagnée d’une mousse fine et aérienne.
La vie du domaine, années après années :
- 2001 : reprise des vignes familiales
- 2004 : plantation cépage Gamay lieu-dit « Coulis » (0,4 ha)
- 2005 : création du caveau
- 2009 : l'appellation Bugey obtient l'A.O.C.
- 2009 : Reconnaissance de notre savoir faire et de nos traditions Bugistes
- 2010 : plantation cépage Poulsard à Gravelles
- 2011 : plantation cépage Poulsard lieu-dit « Trillat » (0,7 ha)
- 2014 : achat pressoir semi automatique, modification caveau, ajout cuves
- 2015 : plantation cépage Gamay lieu-dit « Trillat » (0,5 ha)
- 2016 : travaux réaménagement et rénovation du caveau
C’est un vin festif… idéal pour vos apéritifs…
C’est un vin unique et pur… vous l’apprécierez pour accompagner vos desserts…
C’est un vin frais et fruité… à partager tout au long de la journée.
Ou trouver notre vin ?
Nos points de vente :
Dégustation et Vente directe à la cave (sur RDV)
Livraison possible selon la quantité
Expédition possible sur demande (via une entreprise de transport)
Le Cerdon du Domaine en Très Vent
n’attend plus que votre dégustation
pour que sa mousse fine et légère
fasse pétiller votre palais.
« l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
Si vous êtes tentés,
le mieux c'est de nous contacter !
Vous pouvez nous écrire via le formulaire de cette page :
Domaine en Très Vent
GROBON Gabin
15 Chemin en Très Vent
01160 SAINT MARTIN DU MONT
Tél. : 06.81.40.91.99
Email. : gabin.grobon@wanadoo.fr
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